ジャガイモ新品種×3 - amesukeのブログ

新品種は赤い「ノーザンルビー」、紫の「シャドークイーン」、黄色の「インカのひとみ」の３種。野生種などにある色のついたイモの交配を重ね、色を濃くしてきた。

とのこと。赤とか紫とか敬遠したくなる色をしているけど、北海道農業研究センターのプレスリリースによると

ばれいしょの原産地南米アンデス地域には、アントシアニン色素を含む赤〜紫肉のばれいしょが存在します。これを改良したカラフルポテトの開発は、消費者のばれいしょに対する既存イメージを覆し、市場の活性化と新規需要の開拓を狙うものです。

ってことらしい。

「インカレッド」と「キタムラサキ」のハーフ。
両者の良いとこ取りっぽい。

「インカパープル」と「キタムラサキ」のハーフ。
収量とでん粉価は両者の中間。味は両者に優るらしい。

「インカのめざめ2.0」って感じ。
赤・紫に比べると、視覚的にもこれが一番美味しそう。